METIER OUBLIE. Dominique Brault, rémouleur 

Dominique Brault affûte de nombreuses lames pour leur redonner leur tranchant originel.

Il ne sont plus qu’une poignée en France à exercer ce métier oublié. Dominique BRAULT est rémouleur et il y tient !

Même si il y adjoint souvent le mot affûteur, à l’attention des plus jeunes, il aime afficher cette appellation ancienne qui renvoie à une image plus artisanale de ce métier.

Car en ce début de XXIème siècle, cet ancien boucher passe ses journées à rendre leur tranchant originel aux lames usées en gardant le coté itinérant de ses prédécesseurs.

On retrouve Dominique BRAULT sur différents marchés de la région, comme celui de Plancoët le samedi matin, où il vient en voisin de saint-Lormel.

Dans son camion, une grosse machine permet à toutes les lames de retrouver une seconde jeunesse. « Bien souvent, les particuliers ne savent pas aiguiser les couteaux et encore moins les outils de jardin. Je travaille aussi beaucoup pour les restaurateurs, les collèges et tous les métiers de la bouche », explique l’affûteur qui compte aussi dans sa clientèle des besoins plus atypiques, 

« j’ai des clients qui viennent de Ploeuc pour faire aiguiser des peignes à moutons. C’est un travail assez particulier qui me prend un peu de temps alors ils profitent pour aller voir la mer et manger au restaurant, ça fait deux en un… »

Tous les couteaux, ciseaux, sécateurs, taille haies et lames de tronçonneuses peuvent passer par les mains expertes du rémouleur qui à gardé le sens du travail bien fait. Dominique Brault s’est aussi construit une solide réputation auprès des professionnels des métiers 

de bouche (restaurateurs, traiteurs) qu’il rencontre en direct sur les parkings des magasins Métro à Saint-Malo et Saint-Brieuc.

Dominique Brault est présents sur les marchés de Matignon le mercredi matin et celui de Plancoët le samedi matin, ainsi que tous les vendredis soir à la Croix-aux-Merles à Saint-Cast-le-Guildo mais aussi sur le marché de Saint-Briac-sur-Mer.

Renseignements au 06 67 22 32 26  et www.amor-affutage.fr